Italvi S.r.l.

Au début du 1980 s, notre grand amour du café nous a donné, les frères Vivenzio, une idée. Pourquoi ne pas rôtir et mélanger le café parfait nous-mêmes? C'était le début de notre maison de torréfaction de café, située au sud de Rome. À la recherche du parfait mélange de café, nous avons voyagé dans le monde entier, trouvé l'inspiration et raffiné nos recettes.Aujourd'hui: nos enfants continuent à diriger l'entreprise familiale Vivenzio dans sa deuxième génération. Nous avons passé notre maison de torréfaction, artisanat et amour de la tradition du café sur eux. Le résultat est un café italien exceptionnel, que nous aimons boire nous-mêmes.Matières premières le bon café commence par la culture. Afin d'obtenir les meilleurs haricots, nous achetons les bons types et qualités pour nos différents segments directement sur les marchés du café: à New York pour Arabica et à londres pour les types Robusta. Nous achetons les matières premières pour nos produits premium auprès de commerçants spécifiques que nous connaissons depuis de nombreuses années et qui sont connus pour leur accès à des produits de variétés particulièrement de haute qualité et pures.Traitement: l'arôme est une créature flighty. Il ne se déplie pleinement que lorsqu'il est traité en douceur. Nos décennies d'expérience montrent: il fait une énorme différence si les grains de café sont torréfiés à 500 C pendant trois minutes ou doucement à 220 C pendant 17-20 minutes. La différence peut ne pas sembler si grande au début, mais la saveur parle d'elle-même: en raison de la torréfaction lente du tambour sans additifs tels que l'eau et les arômes, nous créons un café avec moins de substances amères qui sont torréfiées au cœur. Le café est ensuite nettoyé à nouveau et laissé reposer dans des silos aromatiques pendant un à trois jours. C'est la seule chose que nous avons apprise au fil des ans: seule la patience aide à déplier toute la force du café.